Toen ik deze curry had opgegeten besefte ik me pas dat ik een 100% veganistische curry had gemaakt… Superlekker én gezond dus. Dankzij de groenten, gember, ui en knoflook zit de curry ook nog eens vol met anti-oxidanten, wat weer helpt beschermen tegen allerlei nare ziekten. Driedubbel winst! Het kost ongeveer 15 minuten om de […]
Iedereen houdt wel van een goede curry (toch?!). Maar het vinden van een goede kruidenmix valt niet altijd mee. Hoe fijn dat er kant en klare currypastes (zónder toevoegingen) bestaan! Onderstaand recept bevat slechts vijf ingrediënten en is één van mijn favoriete maaltijden voor drukke dagen. Het recept is voldoende voor circa 3 porties: Ingrediënten […]
Minder vlees eten is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je gezondheid. Vleesvervangers zijn echter niet altijd even lekker en kunnen soms een beetje taai smaken. Dit recept voor vegan pulled pork is verre van taai; het “vlees” is superzacht en valt bijna van je vork! Het is gemaakt van jackfruit; een […]
Ben jij ook zo dol op Mexicaans? Ik wel! Jammer alleen dat veel Mexicaans eten uit bloem (witte wraps) met een beetje vlees en veel kaas bestaat. Ik heb daarom een variant bedacht die én een stuk gezonder én minstens even lekker is. Dit recept bevat veel plantaardige eiwitten en zorgt er dus voor dat […]
Super lekker, makkelijk om te maken én erg gezond: vegetarische tajine met ras el hanout. Dit is de vega variant, maar je kan er natuurlijk ook wat kipfilet doorheen doen als je wilt. Ingrediënten (3-4 personen) 1 aubergine 250 gram kastanjechampignons 1 grote zoete aardappel 1 blik linzen 2 bouillonblokjes tomatenblokjes (400 gram) 2 el ras […]
Wil je eens een dagje zonder vlees? Deze chili bevat vegetarisch gehakt en is zo lekker dat je het vlees echt niet mist! Het recept is voldoende voor vier personen. Ingrediënten 1 el olijfolie 1 teen knoflook 175 g vegetarisch gehakt 1 tl paprikapoeder 2 tl gemalen komijn ½ tl chilivlokken 1 zak paprikamix 700 […]
Zoek je een lekker recept voor soep dat snel klaar is? Deze rode linzensoep is makkelijk te maken en super gezond! En wist je dat linzen ook goed als vleesvervanger gebruikt kunnen worden? Ze bevatten volop eiwit, ijzer en B-vitaminen. Ingrediënten 3 tomaten 1 winterpeen 1 rode paprika 2 rode uien 1 teentje 1 stengel […]
Ben je ook zo dol op lasagne? Dan word je vast heel blij van dit recept! Het bevat niet alleen veel groenten, maar ook een bijzonder ingrediënt: gekookt ei. Een verrassende, superlekkere twist! Met dit recept maak je een grote schaal lasagne die groot genoeg is voor circa 6 personen. Ingrediënten 1 pakje dunne lasagnebladen […]
Vind je het lastig om aan je 250 gram groenten per dag te komen? Je bent niet de enige! Toch hoeft het niet zo moeilijk te zijn. Door bijvoorbeeld wat vaker een soep van gepureerde groenten te eten wordt het al een stuk makkelijk om die kwart kilo binnen te krijgen. Deze soep is gemaakt […]
Wie zich fit wil voelen doet er goed aan om veel groenten te eten. En wie af wil vallen ook; groenten bevatten weinig kcal maar wél volop vezels en zorgen dus voor een verzadigd gevoel. Een bord met gekookte groenten oogt een beetje saai, daarom geef ik vaak de voorkeur aan grillen of roerbakken. Dit recept van gegrilde aubergine met […]
